CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

OBJETIVOS

Formación a distancia

 El Objetivo General en éste Curso, es que los/as participantes puedan adquirir durante el curso los conocimientos en seguridad e higiene de los alimentos, conocer los procesos elementales del Sistema de Análisis de  Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), así como la aplicación de buenas prácticas de higiene y manipulación en el puesto de trabajo.

DURACIÓN

6 Horas

CONTENIDOS

Entrega de diploma acreditativo a la finalización del curso

Módulo I: GENERALIDADES

  1. Legislación aplicable
  2. Concepto de alimento
  3. Manipulado de alimentos
  4. Calidad de los productos.
  5. Pequeña maquinaria, herramientas y su funcionamiento.
  6. Conservación de géneros.
  7. Conocimientos prácticos sobre la preparación de embutidos.
  8. El rendimiento. Control del producto.

 Módulo II: ALTERACIONES DE LOS ALIMENTOS. RIESGOS PARA LA SALUD

  1. Clasificación de las alteraciones de los alimentos
  2. Contaminación microbiana
  3. Riesgos para la salud
  4. Motivación

 Módulo III: CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS

  1. Por agentes físicos
  2. Por agentes químicos
  3. Por reducción de la actividad agua

Módulo IV: OBLIGACIONES DE LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS, BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE.

  1. Normas para el personal
  2. Normas relativas a los productos, locales, utensilios y servicios higiénicos
  3. Buenas prácticas de higiene

Módulo V: ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRITICOS

  1. Concepto y bases de desarrollo, identificación de los riesgos y puntos críticos de control

Módulo VI: LIMPIEZA, DESINFECCION, DESINSECTACION Y DESRATIZACION

Módulo VII: CONDICIONES TECNICOSANITARIAS DEL PUESTO DE TRABAJO

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